ピグマリオン商會

新年最初のぴ店(名古屋のSHOP)は1/15からです

recipe047..パウンド型で捏ねないパン

DATE : 2020年1月16日

ザクワディのパウンド型で「捏ねないパン」

今回は2つ山にして焼いてみました、よく膨らんでくれたのでオーブンの天井につきそうでヒヤヒヤでした。

 

(材料&recipe)300gの粉量で作るのがピッタリ☆
簡単に分量を記しておきます、ご参考までに。
強力粉300g(a)
塩4g (a)
ぬるま湯220g (b)
はちみつ大さじ1 (b)
ドライイースト 3.5g (b)
オイル大さじ1
それぞれ混ぜ合わせたa+b合わせてまとまったらオイルを混ぜ込む、乾燥しないようにして放置、2倍に膨らんだら→ガス抜き→また2倍に膨らんだら→成形→2次発酵→型より上に膨らんできたら焼く(200℃で20分くらい)

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