ピグマリオン商會

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recipe035..ポタリーmini食パン

DATE : 2020年1月16日

「ポタリーmini食パン」

捏ねない食パンのピグマリレシピ
ワンボウルにどんどん投入していきます。
捏ねないかわりに3回発酵させます!
では、材料とレシピを簡単にご紹介。

水210g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
イースト 小さじ1
強力粉 300g
オイル 20g

1..ボウルに水に砂糖と塩をまぜる
2..イーストを溶かす
3..粉を投入→ヘラ等で切り混ぜる
4..粉っぽさが残ってるぐらいで油を混ぜ込む
5..〔発酵1〕軽くラップして倍くらいのサイズになるまで放置(3〜40分)。レンジの発酵機能を使ってもよし、暖かいところに置いてもよし(直射日光はお避け下さい)
6..ヘラを生地の底へ差し込みぐるっとひっくり返して、なんとなく丸く整えて→またラップして2倍くらいになるまで放置〔発酵2〕(3〜40分)
7..2分割して丸めて型へ(型には薄く油を塗ります)
※ドライフルーツなどいれるときはここで混ぜる
8..型から飛び出るくらいまで膨らんだら〔発酵3〕(40分発酵させる)
9..210℃に予熱したオーブンで約30分焼く(焼く時には200℃にします)

⚪︎アルテのパウンド型Lサイズ
約21×13 高さ8cm 容量1100ml

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